Y DƯỢC XANH - CÁC CHUYÊN GIA DINH DƯỠNG CỦA CHÚNG TÔI TÔN VINH MỘT THẾ GIỚI HƯƠNG VỊ CHO THÁNG DINH DƯỠNG

Các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký của UC Davis Health giúp giữ cho bệnh nhân của chúng tôi đi đúng hướng với các kế hoạch thực phẩm phù hợp với họ. Và bây giờ chúng tôi giới thiệu một số chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi cho Tháng Dinh dưỡng Quốc gia khi họ chia sẻ những món ăn yêu thích của họ cùng với chủ đề Kỷ niệm một thế giới hương vị của năm nay. Kiểm tra chúng dưới đây! Bạn có thể tìm thấy một cái gì đó mới mà bạn muốn thử.

Melinda Gong và chồng ở khu phố Tàu

Chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký Melinda Gong và chồng cô vui mừng đón Tết Nguyên đán ở Khu phố Tàu ở San Francisco.

"Mừng Tết Nguyên đán xoay quanh việc ăn nhiều món ăn ngon có ý nghĩa đặc biệt với văn hóa Trung Quốc. Một trong những món ăn yêu thích của tôi là Gà luộc nguyên con của Trung Quốc (tiếng Quảng Đông chúng tôi gọi là Nướng Chăm Gai), tượng trưng cho sự sung túc cho năm mới Gà được chần từ từ trong một nồi nước lớn có gừng và hành lá, tỏa ra mùi thơm nức cả nhà. Món này được phục vụ ở nhiệt độ phòng, cùng với nước chấm gồm hành lá và gừng thái nhỏ mà tôi có thể ăn được bằng thìa. Và bạn có thể tiết kiệm chất lỏng luộc để bắt đầu một nồi súp cho bữa ăn khác! "

- Melinda Gong, chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận về bệnh tiểu đường và quản lý cân nặng

"Lớn lên ở miền đông nam nước Mỹ, tôi nhớ đến thăm trang trại của ông bà nội tôi ở Indiana. Đất tối màu và màu mỡ, ngô ngọt tuyệt vời. Ông bà ngoại tôi cũng có một khu vườn ở sân sau với những quả cà chua đỏ sẫm tuyệt vời. . Vào cuối kỳ nghỉ gia đình của chúng tôi vào mỗi mùa hè, chúng tôi sẽ mang về những túi nông sản tươi từ những chuyến thăm của chúng tôi với họ. Chúng tôi chỉ không thể tìm thấy cà chua tươi giống trong các cửa hàng tạp hóa và cũng không thể trồng chúng trên vùng đất sét đỏ ở quê nhà. Sau khi đi du lịch đến các quốc gia và tiểu bang khác, và hiện sống ở California, tôi đã yêu và đánh giá cao nhiều món ăn và các món ăn văn hóa khác. Cho đến ngày nay, một trong những món ăn thoải mái nhất vào mùa hè đối với tôi là một chiếc bánh sandwich cà chua, được làm đơn giản, với bánh mì yêu thích của bạn, một chút mayo và tiêu đen, và những lát dày của một quả cà chua đỏ mọng nước. Cà chua là nguồn cung cấp lycopene, vitamin C và kali tuyệt vời. "

- Barbara Lusk, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và Giám đốc Dinh dưỡng Lâm sàng

Bữa tiệc tối của người Ba Tư

Bữa tối kiểu Ba Tư điển hình tại nhà cha mẹ của chuyên gia dinh dưỡng Golnaz Ghomeshi Friedman.

"Bữa tối thông thường vào tối thứ Sáu tại nhà của bố mẹ tôi bao gồm một bữa tiệc đồ ăn Ba Tư. Bố mẹ tôi thích nấu ăn cho anh chị em của tôi và tôi, và họ không bao giờ có thể chỉ nấu một món ăn. Đêm này, họ đã làm (từ trên xuống dưới):

Tah chin: một món cơm được nướng với sữa chua, nghệ tây và trứng gà rồi để trong nồi để có lớp đáy giòn đẹp mắt

Chello: cơm trắng được phục vụ với món hầm hoặc kabobs

Hai món kabob khác nhau: một món làm từ thịt cừu và gói trong bánh mì tự làm, món còn lại là “kabob koobideh” nấu trên xiên với ớt nướng và cà chua

Hai loại cá chiên nguyên con

Baghali polo: một loại cơm nấu với nhiều loại thảo mộc và đậu lima và dùng như cá

Golnaz cầm một đĩa đồ ăn Ba Tư

"Thực phẩm là một phần cực kỳ quan trọng trong nền văn hóa Ba Tư của chúng tôi. Là một chuyên gia dinh dưỡng, một trong những điều quan trọng nhất mà tôi có thể làm là giúp bệnh nhân của tôi hiểu rằng các món ăn văn hóa của họ có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và họ không phải thỏa hiệp các món ăn văn hóa vì sức khỏe. Công việc của tôi là dạy họ cách làm cho phù hợp! "

- Golnaz Ghomeshi Friedman, chuyên gia dinh dưỡng cao cấp trong Chương trình Cấy ghép của UC Davis Health

"Nếu bạn đã đi du lịch đến New Mexico hoặc gặp một người bản xứ từ tiểu bang, bạn có thể đã nghe nói về một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực New Mexico: ớt xanh. Tôi sinh ra ở New Mexico và lớn lên ở đó, gia đình tôi và Tôi rất thích ăn ớt xanh. Ngày nay chúng tôi vẫn ăn nó thường xuyên! Chile xanh là một loại ớt cay, có khói với hương vị tuyệt vời được trồng ở một vùng cụ thể của New Mexico được gọi là Thung lũng Hatch. Chile được nướng bằng lửa bên trong một cái lồng quay khổng lồ được gọi là rang tiêu. Khi da bị phồng rộp và thâm đen, ớt được bọc lại và để hơi nước để dễ bóc vỏ hơn. Lớn lên, bố mẹ tôi mua vài thùng ớt xanh mỗi năm. Chúng tôi dành một ngày để rang ớt trên lò nướng ở sân sau của chúng tôi để chúng tôi có thể lấp đầy tủ đông đủ dùng trong năm, vì mùa mua ớt xanh quá ngắn. Đây vẫn là truyền thống hàng năm của gia đình tôi, thường là vào mùa ớt xanh vào tháng 8 và tháng 9.

sốt ớt xanh

"Một công thức chúng tôi thường sử dụng là sốt ớt xanh đơn giản, có thể dùng cho hầu hết mọi món ăn. Chúng tôi đặc biệt thích làm món này cho Lễ Tạ ơn trên gà tây và làm nước sốt với khoai tây nghiền! Nó có vị tuyệt vời khi chấm với trứng, bánh tét và bên trong bánh burritos. Có rất nhiều loại ớt nở. Một số loại ngon hơn những loại khác, nhưng tất cả chúng đều có hương vị độc đáo thực sự ngon. "

- Silas Lenhoff, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký

Trang trại North Dakota

Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký trang trại của gia đình Cathy Deimeke ở Bắc Dakota đã cung cấp rất nhiều thực phẩm tươi sống.

"Lớn lên trong một trang trại ở phía đông bắc Bắc Dakota, tôi có vô số kỷ niệm về thực phẩm xung quanh khu vườn của mẹ tôi. Nó đã mang lại một khoản tiền thưởng đáng kinh ngạc cho gia đình chúng tôi trong mùa thu hoạch và tạo ra các loại rau đóng hộp và bảo quản duy trì chúng tôi trong suốt mùa đông. Mẹ tôi đã trồng bông cải xanh, bắp cải, ngô, dưa chuột, hành lá và hẹ, củ cải, dâu tây và 50 cây cà chua - chưa kể những cây thì là và cây đại hoàng dường như chỉ mọc ở những nơi ngẫu nhiên. Cô ấy có một miếng măng tây nhỏ và khi còn nhỏ, chúng tôi sẽ tranh giành măng tây (ai làm vậy?).

Lefse bánh mì dẹt Na Uy

Bánh mì dẹt của Na Uy, làm từ khoai tây, gọi là lefse

"Và mặc dù đến từ một thị trấn rất nhỏ, có rất nhiều lựa chọn thực phẩm đa dạng vì các gia đình có tổ tiên định cư ở đó nhiều năm trước đó vẫn tiếp tục truyền thống gia đình, như nấu ăn và nướng các món ăn đặc biệt cùng nhau trong các kỳ nghỉ lễ. Mẹ tôi đã làm một món Tourtière đặc biệt, hay còn gọi là French Canadian bánh thịt. Em gái tôi, người kết hôn trong một gia đình gốc Scandinavia, đã làm món bánh mì dẹt mềm truyền thống của Na Uy, làm từ khoai tây, gọi là lefse. "

Xem chi tiết tại: https://yduocxanh.com

Xem thêm Facebook Y Dược Xanh tại: https://www.facebook.com/yduocxanhcom/

Xem thêm Twitter Y Dược Xanh tại: https://twitter.com/yduocxanhcom